“家禽不能现杀现卖”的规定在多地引发广泛讨论。在云南曲靖的部分农贸市场内，家禽现宰现售的现象依然普遍存在。这一现象，不仅反映了政策规定与市场传统之间的张力，也折射出消费者习惯、商户生计与食品安全监管之间的复杂博弈。

政策初衷与市场现实的碰撞

“家禽不能现杀现卖”的规定，其核心出发点在于保障公共卫生安全。集中屠宰、冷链配送、白条上市的模式，被认为能有效减少活禽交易带来的人禽接触风险、降低疫病传播可能性，并能通过标准化流程提升肉品检验检疫水平，改善市场环境卫生。这一政策方向与城市现代化管理和食品安全升级的趋势相一致。

在曲靖等地的许多传统市场里，政策落地却遭遇了“水土不服”。对于不少消费者而言，“现杀”意味着“新鲜”。他们习惯于亲眼看着活禽被挑选、宰杀，认为这样得到的禽肉更新鲜、口感更好，对冷冻或冷鲜禽肉心存疑虑。这种根深蒂固的消费观念，构成了现宰模式持续存在的强大市场基础。

商户的生存之道与监管难题

对于市场内的家禽销售商户来说，现宰现卖往往是其主要的经营方式和竞争力所在。一刀切的“禁令”可能直接冲击其生计。许多小本经营的商户缺乏转向标准化“白条禽”销售所需的冷链设备、场地改造资金和新的进货渠道。他们担心改变经营模式会导致成本上升、客源流失。因此，在监管力度存在差异或执行尚未完全到位的地方，现宰现象便悄然延续。

这给市场监管部门带来了挑战。严格执法，可能面临商户的抵触和部分群众的不解；疏于管理，则可能导致公共卫生风险和政策公信力受损。如何在保障安全、尊重传统、维系民生之间找到平衡点，成为一道现实考题。

寻找安全与需求的“公约数”

热议与现象并存的局面，提示着简单的“禁”与“放”或许并非最优解。未来的出路可能在于寻求多方共识与渐进式改进：

1. 设施升级与规范引导：鼓励和支持有条件市场建设符合卫生标准的集中宰杀区，实现“活禽不入市，宰杀在专区”，既满足消费者对“现杀”感知的需求，又将污染和风险控制在特定区域。政府可通过补贴、技术指导等方式助商户转型。
2. 消费教育与品质提升：加强科普宣传，让消费者了解规范屠宰、冷链运输的禽肉同样安全、新鲜，甚至更能保障品质。着力提升“白条禽”的产品质量、品牌信誉和购买便利性，用事实改变消费者的选择。
3. 分类管理与循序渐进：根据不同区域（如城区与乡镇）、不同市场条件，实施差异化管理政策，设定合理的过渡期，避免“一刀切”。在最终实现全面规范化的目标下，给予市场适应和调整的时间与空间。
4. 强化全过程监管：无论何种模式，都必须将检疫检验落到实处。对活禽来源、屠宰过程、销售环境等环节加强监管，确保流入市场的禽类产品安全可靠，筑牢公共卫生防线。

曲靖市场内的现状，是全国许多地方类似情况的一个缩影。“家禽现杀现卖”的热议，本质上是一场关于食品安全、传统习惯、民生就业与城市治理的深度对话。化解这一矛盾，需要政策制定者更细致的考量、更灵活的施策，也需要商户与消费者的逐步理解和共同参与。唯有在安全底线之上，兼顾人情与现实，才能找到那条既保障公众健康，又熨帖市井民生的可行之路。